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En este momento tenemos en periodo de engorde:


Un macho highland, de 30 meses, castrado esta primavera, nacido y criado en La Solanilla.


Y dos hembras del terreno, (avileña x limusín), de 16 meses, que compré en Junio tras la visita de Kirk y Tamara (experto en Manejo Holístico).


Al tener poca carga ganadera y  ser este un buen año para la producción de hierba, compre a los ganaderos de mi pueblo unas terneras jóvenes, para transformar mi exceso de hierba en kilos de carne.


Terneras criadas en campo con sus madres, mamando, sin probar el pienso, pues se criaron en la primavera con abundancia de hierba.


Las junté con mis machos highland, y comenzaron su fase de CEBO. Comiendo hierba fresca a diario,  y  heno de pradera autóctona.


Desde el día 8 de noviembre, los terneros de cebo no toman nada de pienso, y  las vacas desde la primavera. En esa fecha de noviembre realizamos unas jornadas de turismo rural: REGENERANDO, y se incluyeron unas charlas sobre cebo de bueyes en hierba y producción de leche de vaca con el Pastoreo Racional Voisin.


Y desde ese momento eliminamos de la alimentación de nuestros animales el pienso y los cereales.


Gracias a Mónica, blogdisidente, que con su labor de traducción de textos en inglés sobre el método “GRASS FED BEEF” nos está ayudando a conocer esta nueva forma de producir carne limpia, sana y económica.


Las características de esta carne, (producida en campo, moviéndose y alimentándose de hierba fresca a diario), son más textura, color rojo, grasa infiltrada, y sobre todo con una alta carga de minerales y proteína. Junto con una baja cantidad de grasa y colesterol.

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